SCAA تصنيف حبوب البن
معيار تصنيف حبوب البن الخضراء المقدمة من SCAA هي طريقة ممتازة لمقارنة حبوب البن. يتميز على بعض الأنظمة من حيث أنه يفسر بشكل أفضل العلاقة بين حبوب البن المعابة وجودة الكوب. ومع ذلك، فإنه يترك بعض العيوب المهمة التي يمكن أن تحدث في القهوة.
طريقة SCAA لتصنيف القهوة
طريقة SCAA لتصنيف القهوة
يجب فرز ثلاثمائة جرام من حبوب القهوة المقشرة بشكل صحيح باستخدام منخل مقاس 14 و15 و16 و17 و18. ويتم وزن حبوب القهوة المتبقية في كل منخل ويتم تسجيل النسبة المئوية. نظرًا لأن تصنيف 300 جرامًا من القهوة يستغرق وقتًا طويلاً، يتم استخدام 100 جرامًا من القهوة عادةً. إذا كنت تتعامل مع قهوة عالية الجودة مع عيوب قليلة، فاستخدم 300 جرام. إذا كانت القهوة ذات جودة أقل مع العديد من العيوب، فغالبًا ما تكفي 100 جرام في التصنيف الصحيح إما تحت الدرجة القياسية أو خارج الدرجة. بعد ذلك، يجب تحميص القهوة وحصرها لتقييم خصائص الكوب.
قهوة من الدرجة التخصصية (1):
قهوة من الدرجة التخصصية (1):
• لا تحتوي حبوب البن الخضراء المتخصصة على أكثر من 5 عيوب كاملة في 300 غرام من القهوة.
• لا يسمح بوجود عيوب أولية.
• يتم السماح بحد أقصى 5٪ أعلى أو أقل من حجم المنخل المشار إليه.
• يجب أن تمتلك القهوة المتخصصة خاصية مميزة واحدة على الأقل في القوام أو النكهة أو الرائحة أو الحموضة.
• يجب أن تكون خالية من العيوب والأخطاء.
• لا يسمح بوجود الكويكرز -حبة بن خضراء لم تتغذى بالشكل الكافي-.
• تتراوح نسبة الرطوبة بين 9-13٪.
درجة القهوة الممتازة (2):
درجة القهوة الممتازة (2):
• يجب ألا تحتوي القهوة الممتازة على أكثر من 8 عيوب كاملة في 300 جرام.
• العيوب الأولية مسموح بها.
• يتم السماح بحد أقصى 5٪ أعلى أو أقل من حجم المنخل المشار إليه.
• يجب أن يمتلك خاصية مميزة واحدة على الأقل في القوام أو النكهة أو الرائحة أو الحموضة.
• يجب أن تكون خالية من العيوب وقد تحتوي على 3 كويكرز -حبة بن خضراء لم تتغذى بالشكل الكافي- فقط.
• تتراوح نسبة الرطوبة بين 9-13٪.
تبادل قهوة الصف (3):
تبادل قهوة الصف (3):
• يجب ألا يكون هناك أكثر من 9-23 عيباً كاملاً في 300 جرام.
• يجب أن يكون 50٪ بالوزن فوق حجم الشاشة 15 مع عدم تجاوز 5٪ من حجم المنخل أقل من 14.
• لا يسمح بأخطاء الكوب، ويسمح بحد أقصى 5 كويكرز -حبة بن خضراء لم تتغذى بالشكل الكافي- .
• تتراوح نسبة الرطوبة بين 9-13٪.
تحت درجة القهوة القياسية (4):
تحت درجة القهوة القياسية (4):
• 24-86 عيوب في 300 جرام.
قهوة غير مصنفة (5):
قهوة غير مصنفة (5):
• أكثر من 86 عيوب في 300 جرام.
|
العيوب الاساسية |
العدد العيوب |
|
اسود بالكامل |
١ |
|
حامض كامل |
١ |
|
قرنه / الكرز |
١ |
|
الحجارة الكبيرة |
٢ |
|
الأحجار المتوسطة |
٥ |
|
العصي الكبيرة |
٢ |
|
العصي المتوسطة |
٥ |
|
العيوب الاساسية |
العدد العيوب |
|
اسود بالكامل |
١ |
|
حامض كامل |
١ |
|
قرنه / الكرز |
١ |
|
الحجارة الكبيرة |
٢ |
|
الأحجار المتوسطة |
٥ |
|
العصي الكبيرة |
٢ |
|
العصي المتوسطة |
٥ |
العيوب الاساسية
العدد العيوب
اسود بالكامل
١
حامض كامل
١
قرنه / الكرز
١
الحجارة الكبيرة
٢
الأحجار المتوسطة
٥
العصي الكبيرة
٢
العصي المتوسطة
٥
العيوب الاساسية
العدد العيوب
العيوب الاساسية
العيوب الاساسية
العدد العيوب
العدد العيوب
اسود بالكامل
١
اسود بالكامل
اسود بالكامل
١
١
حامض كامل
١
حامض كامل
حامض كامل
١
١
قرنه / الكرز
١
قرنه / الكرز
قرنه / الكرز
١
١
الحجارة الكبيرة
٢
الحجارة الكبيرة
الحجارة الكبيرة
٢
٢
الأحجار المتوسطة
٥
الأحجار المتوسطة
الأحجار المتوسطة
٥
٥
العصي الكبيرة
٢
العصي الكبيرة
العصي الكبيرة
٢
٢
العصي المتوسطة
٥
العصي المتوسطة
العصي المتوسطة
٥
٥
|
العيوب الثانوية |
عدد العيوب |
|
المخطوطات |
٢-٣ |
|
هال / هاسك |
٢-٣ |
|
مكسور / متشقق |
٥ |
|
ضرر الحشرات |
٢-٥ |
|
أسود جزئي |
٢-٣ |
|
تعكر جزئي |
٢-٣ |
|
العوام |
٥ |
|
الصدف |
٥ |
|
الحجارة الصغيرة |
١ |
|
العصي الصغيرة |
١ |
|
الأضرار الناجمة عن المياه |
٢-٥ |
|
العيوب الثانوية |
عدد العيوب |
|
المخطوطات |
٢-٣ |
|
هال / هاسك |
٢-٣ |
|
مكسور / متشقق |
٥ |
|
ضرر الحشرات |
٢-٥ |
|
أسود جزئي |
٢-٣ |
|
تعكر جزئي |
٢-٣ |
|
العوام |
٥ |
|
الصدف |
٥ |
|
الحجارة الصغيرة |
١ |
|
العصي الصغيرة |
١ |
|
الأضرار الناجمة عن المياه |
٢-٥ |
العيوب الثانوية
عدد العيوب
المخطوطات
٢-٣
هال / هاسك
٢-٣
مكسور / متشقق
٥
ضرر الحشرات
٢-٥
أسود جزئي
٢-٣
تعكر جزئي
٢-٣
العوام
٥
الصدف
٥
الحجارة الصغيرة
١
العصي الصغيرة
١
الأضرار الناجمة عن المياه
٢-٥
العيوب الثانوية
عدد العيوب
العيوب الثانوية
العيوب الثانوية
عدد العيوب
عدد العيوب
المخطوطات
٢-٣
المخطوطات
المخطوطات
٢-٣
٢-٣
هال / هاسك
٢-٣
هال / هاسك
هال / هاسك
٢-٣
٢-٣
مكسور / متشقق
٥
مكسور / متشقق
مكسور / متشقق
٥
٥
ضرر الحشرات
٢-٥
ضرر الحشرات
ضرر الحشرات
٢-٥
٢-٥
أسود جزئي
٢-٣
أسود جزئي
أسود جزئي
٢-٣
٢-٣
تعكر جزئي
٢-٣
تعكر جزئي
تعكر جزئي
٢-٣
٢-٣
العوام
٥
العوام
العوام
٥
٥
الصدف
٥
الصدف
الصدف
٥
٥
الحجارة الصغيرة
١
الحجارة الصغيرة
الحجارة الصغيرة
١
١
العصي الصغيرة
١
العصي الصغيرة
العصي الصغيرة
١
١
الأضرار الناجمة عن المياه
٢-٥
الأضرار الناجمة عن المياه
الأضرار الناجمة عن المياه
٢-٥
٢-٥