التصنيف: BLOG

تحضير القهوة الباردة في المنزل ليس بأمرٍ صعب، بل بإمكانك تحضيرها بأبسط الأدوات المتاحة في متناول الجميع!   أدوات التحضير:   إناء زجاجي أو بلاستيكي ذو غطاء، وحجم الإناء يعتمد على كمية القهوة التي نريد صنعها   بن مطحون بدرجة خشنة (مشابه لحجم حبيبات الملح الخشن)   قمع ترشيح مع فلتر ترشيح ورق أو مرشح…

check out the post right here   ما هو الكبنج Cupping؟ ما هو الكبنج Cupping؟   قد يبدو مثل اسم خيالي لارتشاف القهوة، لكن الكبنج هو تمرين اختبار التذوق وطريقة مقارنة خصائص القهوة المختلفة جنبًا إلى جنب. يتم تجهيز القهوة بطريقة ثابتة لتقديم مقارنة عادلة بين الأكواب.   الكبنج -تذوق القهوة- هو شيء تقوم به…

معيار تصنيف حبوب البن الخضراء المقدمة من SCAA هي طريقة ممتازة لمقارنة حبوب البن. يتميز على بعض الأنظمة من حيث أنه يفسر بشكل أفضل العلاقة بين حبوب البن المعابة وجودة الكوب. ومع ذلك، فإنه يترك بعض العيوب المهمة التي يمكن أن تحدث في القهوة.   طريقة SCAA لتصنيف القهوة طريقة SCAA لتصنيف القهوة   يجب…

مجال القهوة كغيره من المجالات، علم عميق ومتفرع بالتخصصات. وأصبح الآن من إهتمامات السوق الإقتصادي في العالم، ليس هذا فقط بل حتى بدأت هواية القهوة بالانتشار بشكل واضح ومعروف نحو الجميع. ومع إهتمام الأفراد في مجال القهوة، شرعت منظمة القهوة المختصة العالمية ببناء مناهج تعليمية ودعم الأبحاث لتطوير كل من أراد معرفة القهوة وعلومها بشكل…

مُرشحات القهوة أثناء التحضير هي أحد العوامل المؤثرة على الكوب النهائي، فبإختلاف الفلاتر من نوع إلى أخر دائماً سنجد إختلاف في نتيجة الكوب النهائي. والسبب وراء ذلك بإن القهوة تنساب من بين مسامات المُرشح، و باختلاف تصنيع المرشحات من منتج إلى أخر فإنه بالتأكيد تختلف حجم مسامات المُرشح و مما سيؤثر على انسياب الماء والقهوة….

  ما هو يوم القهوة العالمي؟   في أول يومٍ من شهر أكتوبر من كل عام يحتفل العالم كله بهذه الثروة العريقة؛ لدعم مجتمع القهوة، ومشاركة كل ماهو جديد لنشر المعرفة في ثقافة القهوة. متى بدأ؟   انطلق يوم القهوة العالمي في إيطاليا، ميلان عام 2015.. ويهدف لنشر الثقافة والوعي في التجارة العادلة للقهوة، وقد شهد…

هل سبق و أن لاحظت من قبل أن أحجام حبات البن تختلف من موطن لآخر أو حتى من مزرعة لأخرى وبعضهن من نفس المنطقة ؟ غالبا أنواع محاصيل القهوة التي من كولومبيا تميل لكبر حجم بذرة البن مقارنة بالمحاصيل التي من اليمن، حيث أن محاصيل اليمن والسعودية تميل لصغر حجم بذرة البن بشكل واضح جداً…

  لماذا هذه القهوة حمضية؟ يتوارد هذا السؤال على بال غالبية محبي القهوة خلال تجاربهم لبعض الأنواع.. تتكون حبة البن من 1000 مركب طبيعي وأكثر، مثل: البروتينات والسكريات الطبيعية، والزيوت العطرية والكافيين، والأحماض الأمينية وغيرها من المركبات.. حيث أن لكل عائلة من هذه المركبات الموجودة بالقهوة لها أثر واضح في نتيجة الكوب النهائي، ونخص بالذكر…

  القهوة هي أحد الموارد اليومية المهمة في حياة أغلب البشر، فهي متواجدة معنا في بداية يومنا، وأيضاً في إجتماعاتنا الأسرية ومع الأصدقاء، وحتى في لحظاتنا السريعة لطالما سرقنا من الوقت دقائق للحصول على كوب قهوة لتزيد إنتاجيتنا ومساعدتنا في الإبحار نحو ما نسعى له خلال يومنا. ولكن القهوة بطبيعتها كريمة وعطاياها لا تقتصر فقط…

من بلاط السلطان العثماني، تأتينا هذه الثقافة في تحضير القهوة بأسلوب فريد وخاص من نوعه، فهو أحد الرموز الأساسية في الثقافة العثمانية، التي جرت العادة سابقاً على أن يُقدم الإبريق التركي “الركوة” مع فنجان صغير غالبا مزخرف يدويا، مع كوب ماء وحلوى الحلقوم التركي. وأسلوب الضيافة كان يخفي الكثير من المعاني خلفه، فإذا بدأ الضيف…