التصنيف: BLOG

  لمحة من اختبار الكبنج. أصبح الكبنج -تذوق القهوة- من البروتوكولات المتعارف عليها بين هواة القهوة، فعند الرغبة في تجربة محصول جديد أو اختبار جودة القهوة دائما ما يتجه الجميع للقيام بهذا البروتوكول ولكن هل هو الطريقة المثالية؟ عرّفت منظمة القهوة العالمية SCA بروتوكولا للكبنج واختبار القهوة ليصبح عرفا متداولا بين الجميع ومعيار ثابت يستند عليه….

find out here   نظرة إلى الأفق | زيارتنا لمزارع كوستاريكا 2018 ريع الأرض ومحصولها الغني هي “غَلّتُها” التي يقطفها المزارع ويجني ثمارها بعد جهد عام من الكفاح و ريّ الأشجار وعنايتها إذ تعرِّف العربُ “غَلَّةُ” على أنها المحصول الذي يجنيه المزارع من حصاد الأرض. في خطوة جمل نعرّف “غلّة” على أنها محصول القهوة الخاص…

لماذا وجود مطحنة قهوة مهم جدا كما هو متداول بين هواة تحضير القهوة، وهل فعلًا ستؤثر على نتيجة كوب القهوة بشكل واضح؟ ستمكنك المطحنة من طحن حبيبات البن بالمقدار المرغوب للحفاظ على طزاجة القهوة و مركباتها المتطايرة، مثل زيوت القهوة العطرية التي لها دور كبير في نكهة الكوب. لننظر عن كثب في ماهية المطحنة حتى…

تحضير القهوة الباردة في المنزل ليس بأمرٍ صعب، بل بإمكانك تحضيرها بأبسط الأدوات المتاحة في متناول الجميع!   أدوات التحضير:   إناء زجاجي أو بلاستيكي ذو غطاء، وحجم الإناء يعتمد على كمية القهوة التي نريد صنعها   بن مطحون بدرجة خشنة (مشابه لحجم حبيبات الملح الخشن)   قمع ترشيح مع فلتر ترشيح ورق أو مرشح…

check out the post right here   ما هو الكبنج Cupping؟ ما هو الكبنج Cupping؟   قد يبدو مثل اسم خيالي لارتشاف القهوة، لكن الكبنج هو تمرين اختبار التذوق وطريقة مقارنة خصائص القهوة المختلفة جنبًا إلى جنب. يتم تجهيز القهوة بطريقة ثابتة لتقديم مقارنة عادلة بين الأكواب.   الكبنج -تذوق القهوة- هو شيء تقوم به…

معيار تصنيف حبوب البن الخضراء المقدمة من SCAA هي طريقة ممتازة لمقارنة حبوب البن. يتميز على بعض الأنظمة من حيث أنه يفسر بشكل أفضل العلاقة بين حبوب البن المعابة وجودة الكوب. ومع ذلك، فإنه يترك بعض العيوب المهمة التي يمكن أن تحدث في القهوة.   طريقة SCAA لتصنيف القهوة طريقة SCAA لتصنيف القهوة   يجب…

مجال القهوة كغيره من المجالات، علم عميق ومتفرع بالتخصصات. وأصبح الآن من إهتمامات السوق الإقتصادي في العالم، ليس هذا فقط بل حتى بدأت هواية القهوة بالانتشار بشكل واضح ومعروف نحو الجميع. ومع إهتمام الأفراد في مجال القهوة، شرعت منظمة القهوة المختصة العالمية ببناء مناهج تعليمية ودعم الأبحاث لتطوير كل من أراد معرفة القهوة وعلومها بشكل…

مُرشحات القهوة أثناء التحضير هي أحد العوامل المؤثرة على الكوب النهائي، فبإختلاف الفلاتر من نوع إلى أخر دائماً سنجد إختلاف في نتيجة الكوب النهائي. والسبب وراء ذلك بإن القهوة تنساب من بين مسامات المُرشح، و باختلاف تصنيع المرشحات من منتج إلى أخر فإنه بالتأكيد تختلف حجم مسامات المُرشح و مما سيؤثر على انسياب الماء والقهوة….

  ما هو يوم القهوة العالمي؟   في أول يومٍ من شهر أكتوبر من كل عام يحتفل العالم كله بهذه الثروة العريقة؛ لدعم مجتمع القهوة، ومشاركة كل ماهو جديد لنشر المعرفة في ثقافة القهوة. متى بدأ؟   انطلق يوم القهوة العالمي في إيطاليا، ميلان عام 2015.. ويهدف لنشر الثقافة والوعي في التجارة العادلة للقهوة، وقد شهد…

هل سبق و أن لاحظت من قبل أن أحجام حبات البن تختلف من موطن لآخر أو حتى من مزرعة لأخرى وبعضهن من نفس المنطقة ؟ غالبا أنواع محاصيل القهوة التي من كولومبيا تميل لكبر حجم بذرة البن مقارنة بالمحاصيل التي من اليمن، حيث أن محاصيل اليمن والسعودية تميل لصغر حجم بذرة البن بشكل واضح جداً…