إذا كنت ممن يشترون حبوب القهوة بكميات أكبر من الاستهلاك المنزلي كحالة الكثير من عشاق القهوة المختصة لغرض التجربة والشغف فلربما تسائلت عن أفضل طريقة لحفظ البُن لوقت طويل بطريقة لا يفقد فيها نكهاته وايحاءاته .

في البداية من المعلوم أن أفضل وقت لاستهلاك البُن المحمص حديثاً غالباً مابين اسبوع إلى 3 اسابيع حسب نوعية البُن وطريقة الحمص وهذة المعلومات قد يفيدك بها صاحب المحمصة .

لكن في حالة أنك أردت تخزين البن لوقت طويل مثلاً لشهر أو شهرين أو أكثر ففي الغالب أن البُن سيفقد نوتاته ونكهاته وايحاءاته وخاصة إذا كانت المعالجة بالطريقة المغسولة .

أفضل طريقة مجربة لحفظ البن لأوقات طويلة هي التجميد في الفريزر

لكن بعدة شروط :

• لا بد أن يكون البن طازج وتاريخ تحميصه حديث ولا يكون مطحون .
• حفظ البن يكون وعاء مغلق بشكل تام بحيث لا يدخله هواء ولنتائج أفضل يفضل استخدام علب شركة Airscape® كما في الصورة التالية .

• يمكن استخدام أكياس الفود سيفر FoodSaver® ونزع الهواء وتعطي نتائج ممتازة

• يمكن تجميد البُن في أكياسه ولكن تأكد من إخراج الهواء من صمام الكيس ثم وضع لاصق عليه مع العلم أن بعض أنواع الأكياس لا تناسب التجميد .
• عند إخراج البُن من الفريزر يمنع إعادة تجميده مرة أخرى .
• قبل استخدام البُن المجمد لابد أن يترك حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة غالباً مابين ساعة إلى 4 ساعات حسب حرارة الغرفة .

أخيراً .. هل الطريقة تحفظ نكهة البُن بنسبة 100% ؟

لا يمكن البت في ذلك ولكن من تجربة لأنواع متعددة للبن ولفترات طويلة يمكن القول أن النتائج ممتازة ونكهة البن لازالت لم تتغير أبداً .