Category: BLOG

Steaming milk is the step in which the flavor of the cup begins by pushing the hot water vapor to blend with the milk and heat it quickly and controllablely, until we form a milk texture while heating it to taste, here we can control the density and lightness of the milk strength by directing…

  Coffee is inherently sensitive, and several factors are influenced by coffee on its journey from being an unfrapping seed, to the cup you enjoy seeing. Coffee processing is the next stage of agriculture after the picking process, where the method in which coffee will be processed is chosen and these methods vary from country…

  Inside one coffee bean are more than 950 chemical compounds, either amino acids, proteins, starch, aromatic oils and many more. The journey of the evolution of flavors begins when the tree is grown and started to take care of it, the coffee tree by its nature is influenced by its climate, geographical location and…

Getting a special cup of coffee every time is not a problem, and the way to do this begins when we understand the nature of coffee. Coffee beans are inherently vulnerable to the factors surrounding them from cultivation to preparation, and may be either positive or negative. This effect makes the smell and taste of…

It is the journey of the coffee seed from agriculture and manual harvesting 100% and then processed, roasted and packaged under high quality standards “80 points and above for the crop” developed by the international competent coffee organization, to ensure the stability of quality and spread this culture. Agriculture: The competent coffee is grown in…

Coffee is a variety of ways to taste coffee in different flavors, each method and method produces a distinctive flavor and is different from other methods. There is no preferred way around the world, but some old methods of preparing this ancient heritage are still practiced to this day. Like Ethiopia, they use the cheese…

استخلاص القهوة علمياً هو عملية اذابة مركبات البن المطحون المحمص عن طريق الماء. تمثل المركبات القابلة للذوبان في حالات التحضير الطبيعية نسبة ٣٠٪؜ من اجمالي كمية القهوة المستخدمة في اي طريقة تحضير وتعتبر ال ٧٠٪؜ تقريبا غير قابلة للذوبان الا في حالة درجات التحميص العاليه واستخدام الفلاتر المعدنيه ذات المسام الواسعة. وتختلف طرق الاستخلاص حسب طريقة التحضير ( بالنقع…

عند رغبتك في شراء مكينة اسبريسو فإنك ستجد ضمن تفاصيل مواصفات المكينة نوع المضخة وغالباً تكون إما : مضخة اهتزازية vibration أو مضخة دورانية rotary. في هذا المقال نبين الفرق بينهما مع ذكر مميزات وعيوب كل نوع . المضخة هي الجزء المسؤول في مكينة الاسبريسو عن ضخ الماء إلى داخل البويلر ” الغلاية “ وتعتبر…

إذا كنت تملك مكينة اسبريسو تعمل برأس المجموعة E61 فربما بعد عملية الشطف العكسي ” الباك فلش ” تواجه صعوبة في رفع ذراع القروب هيد وربما يكون هناك أصوات احتكاك ؛ والسبب هو أن مادة التنظيف تزيل الزيوت والشحوم التي تحيط بعصا ذراع القروب هيد من الداخل . سنحاول في هذة التدوينة شرح عملية التشحيم…

ماهي الأدوات التي يحتاجها محضر القهوة الهوم باريستا والباريستا المحترف   إذا كنت اقتنيت مؤخراً مكينة اسبريسو جديدة أو كنت تملك واحدة وتتسائل عن الأدوات التي يحتاجها الباريستا ” محضر القهوة ” فهذا المقال سيرشدك إلى أبرز الأدوات التي تسهل ذلك ، علماً أنه ليس بالضرورة أنك تحتاج إلى كل هذة الأدوات : الميزان الميزان ضروري…